素材を厳選し、
山形県産大豆（無農薬）エンレイ、山形県産米（無農薬）つや姫、天日塩
で仕込みました。

香りは芳醇、力強い味わいの濃厚な味噌。
どんな料理にも合い、素材の味をひきたてます。

■ 自然派味噌ができるまで

素材にもこだわって、味噌を作る！

そう決めてから、素材探しに二年。　味噌を仕込んで、寝かせること二年。
やっとできあがった味噌は、芳醇な香りにあふれ、力強い味わいに仕上がっていました。
素材の恵みで、これほど濃厚な味噌になるなんて
自然の力、素材たちの相性の良さ　に改めて驚かされました。

自然な素材たちに感謝の気持ちを込めて、この味噌に　 自然派　と名づけました。

糀も味噌も手間と時間をかけて作っているのに、
なぜ、いままで素材を強調しなかったのか、不思議に思われる方もいらっしゃるかもしれませんね。

その昔、木曾谷の味噌は、伊那のあまったお米で仕込んでいました。おばあちゃんの時代には、町の人たちは家のお米をもってきて、味噌や糀と交換していました。あまったお米でも一粒残らず大切に、手間と時間をかけて、極上の味噌を醸し出すのが木曾谷の方法だったのです。 

現在は、自然な食べ物を選ぶ人が多くなり、生産者や産地も増えました。おかげで、小池でも、味噌に合った素材を選ぼうと考えられました。

でも、いくら素材がよくても、手間と時間をかけなければ、極上の味噌にはなりません。これからも、手間と時間を惜しまず、より美味しい味噌を作っていきます。

■自然派のこだわり素材

自然派味噌のこだわり素材をご紹介します。

山形県産大豆（無農薬）エンレイ
山形県産米（無農薬）つや姫
天日塩使用

【ご注意】
小池糀店の味噌は、糀菌や乳酸菌、活性酵素が生きています。お届き次第、プラスチックなどの保存容器に移し、冷蔵庫に保管して、早めにお使い下さい。使うたびに表面をならしておくと、風味が落ちにくくなります。

＞＞公式サイトにて　小池の味噌造り・健康お味噌パワー・オススメレシピなどもご紹介しています。