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【お家で仕込み味噌10Kg 10枚糀入】味噌玉造り

【お家で仕込み味噌10Kg 10枚糀入】味噌玉造り
販売価格

4,100円(税込4,428円)

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【お家で仕込み味噌10Kg 10枚糀入】味噌玉造り

この商品は10枚糀 "こうじ歩合10"で濃厚なコクとうま味 極上熟成味噌です。


昔はお味噌を自分の家で仕込んでいました。
同じように仕込んでも、地域でも、家ごとにも味が変わって、でも、誰もが、家のお味噌が一番美味しい! と思っていました。
これを手前味噌といいます。

味噌の味が変わるのは、
糀の割合や、気温などもありますが、家ごとに空気や菌に微妙な違いがあるからです。味噌と同じ空気を吸って、自分の手で混ぜているうちに、いつの間にかしっくり馴染んでしまうから美味しいんですね。


■家族の一員のような味噌を仕込んでみませんか?

お家で桶や漬物用ポリバケツ等にセットして手入れ、
夏が過ぎるまでゆっくり待てば、手前味噌のできあがり!
お家の味に仕上がります。

仕込み味噌は味噌玉、糀、塩を混ぜた状態でお届けします.
20kg単位になります。糀は1枚1kgです。

通常のセット以外にも麦糀、お好みの糀割合も承ります。お問い合わせ下さい。

▼お家での仕込み方


  ■仕込み方  ■手入れの方法  ■食べ頃  ■味のヒント

■仕込み方

1)味噌玉、糀、塩を混ぜた状態でお届けします(段ボール包装)。
2)大きな桶に味噌をしっかりと固く詰めます。桶は漬け物用のポリバケツでOKです。
3)味噌の表面を平らにならします。
4)ラップ、または硬くしぼった布巾(熱湯消毒したあと塩水につけ、固くしぼる)で表面をおおい、
  中蓋をして重しを乗せます。
5)容器の口を清潔な紙でおおい、ヒモでしっかりとしばって、仕込み完了! 
  仕込みの年月日を書いたラベルもはっておきます。

■手入れの方法

仕込んで最初の夏(7月下旬〜8月上旬)にふたをとり、全体をよくかきまぜ、仕込んだ時の状態に戻します。
味噌につくカビは酸まく酵母といい、体に害はありませんが、風味を保つために熱湯消毒した布巾できれいにふきとります。

■食べごろ

仕込み味噌は、仕込んで最初の夏を過ぎ、秋になったら食べ始めます。
長く寝かせる場合は、一年を通じて温度が安定している場所で手入れをしてください。

例:
2004年4月仕込み→2004年8月手入れ→2004年9月下旬食べ始め
2004年10月仕込み→2005年8月手入れ→2005年9月下旬食べ始め

■味のヒント

*甘味*糀の割合(歩合)が多いほど甘くなります。
*赤み*寝かせている時の温度が高いと赤くなり、低いと白っぽくなります。量が少なくても、赤くなりやすくなります。 

 

>>公式サイトにて 小池の味噌造り・健康お味噌パワー・オススメレシピなどもご紹介しています。

 ■ お支払い方法について
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      入金確認出来次第、発送させていただきます。
      八十二銀行(ハチジュウニギンコウ) 福島支店(フクシマシテン)
      普通 170896 有限会社 小池糀店(ユ.コイケコウジテン)

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\972 \972 \972 \972 \1,188 \1,296 \1,512 \1,404 \1,620

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